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提起杭州,听得最多的就是三月的西湖美景。 俗话说,上有天堂,下有苏杭。 这不仅关乎杭州的美丽,也关乎杭州的美食。 排队吃饭、人头攒动、热闹非凡的景象,也是杭州的一道独特风景。
1.东坡肉,这道佳肴,色香味俱全。 做出来的成品已经好多年了,很容易让人食欲大开,味道鲜美无比。 东坡猪肉可谓色香味俱全。 相传宋元时期,苏东坡在杭州任地方官,动员数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福百姓。 每个人都给了他很多肉和酒,他一起煮,没想到很好吃。 于是大家纷纷效仿,流传至今。
2.龙井虾是用龙井茶的芽烹制而成的。 是浙江杭州地方特色的汉族名菜。 龙井茶以“色绿、香、味甜、形美”着称。 用清明前的新龙井茶和新鲜的河虾烹制的“龙井虾”,色如玉白,清香诱人,鲜嫩无比。 是一道具有浓郁地方风味的杭州传统名菜。
3.西湖醋鱼是杭州名菜之一,属于浙菜。 这道菜以新鲜草鱼为原料。 烹调前,一般先在鱼笼中饿一两天,以排出肠内杂物,去除土腥味,使鱼肉结实。 宰杀后,去鳞、去鳃、去内脏,洗净,从头到尾切成两段,然后放刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子戳下 鱼嘴的一部分,入鱼的时候可以轻轻的插入。 出来,把鱼放回相对的盘子里。 然后用各种调味料调成酱汁浇在鱼身上。
4.杭州酱鸭, *** 过程有严格的标准,工序非常复杂,每一道工序都非常讲究。 成品呈酱红色。 尝过之后,那种滋味就深深扎根于人们的心中,味道很棒。
每个地方有每个地方的代表美食,我们去杭州的时候可以提前查找一下,到时候就可以直接去品尝了。
1、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的名菜,色泽好看,口感清香。龙井虾仁选用活大河虾,配上了清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。
2、东坡肉
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,但是每一个地方都不一样,东坡肉在杭州是很有名的,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜,其历史悠久,可以追溯到宋朝。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料,烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天,使其排尽体内杂物,去除泥土。烹制时火候要求非常严格,必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后,淋上一层火热的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜美,别具特色。
4、葱包桧
“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统小吃。历史悠久,也是当地很有名的小吃,葱包桧是很有特色的小吃,外酥内香,在很多的当地餐厅都可以吃,葱包桧是将油条和小葱裹在里面,烙成的一种春饼,配上甜面酱和辣酱。
5、知味小笼
杭州知味观的风味小吃知味小笼很有名,烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。
龙井虾仁,西湖醋鱼,东坡肉,这些食物都是不可以错过的,西湖醋鱼是杭州的代表菜,很多游客去了都会点这道菜肴。
杭州特色美食如下:
西湖醋鱼
说到杭州美食,之一个便会想到西湖醋鱼。西湖醋鱼可谓是杭州行必点菜品,鲜嫩酸甜的鱼肉,浇上平滑油亮的糖醋,很是美味。相传在南宋时,就有了西湖醋鱼的典故,一对叔嫂,历经辛酸,最终严惩恶霸,终得团聚的故事,使得西湖醋鱼这道菜更加意味深长。
东坡肉
东坡肉有着和大诗人苏轼同等的知名程度,只要提到苏轼便会想到东坡肉,而提到东坡肉,也难免会想到苏轼。相传宋元年间,正是因为这位苏轼大诗人的指点,烹饪好的猪肉块肥瘦参半,色泽红润,入口留香,肥而不腻,由此便是今天的“东坡肉”,也由此纪念苏轼改造西湖,造福一方百姓。
龙井虾仁
龙井茶是杭州西湖的名茶,名声响彻祖国大地,而用龙井茶烹饪的龙井虾仁,更是杭州的一道名菜。相传乾隆皇帝下江南的时候,游至杭州,带回了由当地茶农进贡的茶叶,而后御厨在炒虾仁的时候加入了此茶叶,便是这道龙井虾仁的出处。虾仁的鲜嫩搭配着茶叶的清香,色香味俱全,令人回味无穷。
片儿川
片儿川是杭州本地十分著名的一种汤面,就好比“不到长城非好汉”,杭州人更是有“到杭州不吃片儿川,等于没到过杭州”的俗语。南方的面重在浇头,浇头好,一碗面就好,浇头不好,等于一碗面也就不会好吃,而片儿川的特色就在于,浇头里的雪菜和笋片之鲜美,是无法超越的。由于浇头里的笋片等均为片状,这也是为什么这种汤面名为片儿川。
西湖莼菜汤
莼菜是一种珍贵的水生植物,据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香,莼菜滑溜溜的口感也非常独特。
杭州特色美食